Откуда родом бешбармак… нет, не с Сахалина и Курил. Но тут его тоже можно приготовить
На самом деле бешбармак – не наше блюдо. Не островное. И даже наличие немалого количества переселенцев из Средней Азии, Кавказа и иных «материковых» мест не повлияло на это.
Хотя еще повлияет.
Но пока, например, тот же НАСТОЯЩИЙ узбекский плов отведать не довелось.
Посему – это изыски, более похожие на попытку создать аналог. Ведь, например, известно, что буузы / позы значительно отличаются в Забайкалье, Якутии и Бурятии. И по вкусу и по подходу.
Но вкууусно!!!
Так вот – будем честны. Это не бешбармак. Это аналог.
Берем тесто, примерно как для бууз, пельменей, мант или хорошей пиццы не по итальянски. Режем на ломти тонкие, предварительно раскатав. Варим отдельно от мяса, но в мясном бульоне.
Мясо – это говядина.
Не рискуйте, не делайте смеси мяса, фарши и прочее.
В идеале, конечно, баранина, но ее у нас сложнее найти свежую. У некоторых – еще и конина в идеале… Серьезно. Вот видите, сколько всего?
Итак, режете мясо. Варите со специями – соль, перец, чеснок. Варите долго. Нужно, чтоб мясо было реально нежное. Так бывает, вы научитесь!
Выкладываете мясо на тесто.
Нужно, чтобы тесто и мясо «совпадали». Потому что кушают обычно руками. То есть на фото, конечно, все красиво, а на практике разложите одним слоем тесто, в него и «уложите» кусочки мяса.
Можно добавить луку сверху.
Морковь вареную – если любите.
И бульон. Если любите.
Кушаем так: завернутое мясо в «сочень» руками (реже вилкой), бульон ложкой.
Приятного аппетита!
© «Область на островах»
