turbo="true"

Как посолить горбушу быстро и вкусно – рецепты сахалинской кухни

Если горбушу солить не на длительное хранение, а на банальный ужин «вечерний», то и нет смысла тратить время на «тузлук»

Читать далее

Как на Сахалине жарят корюшку

Моем рыбку, чистить ее не надо – жареную почистите. «Намазываем» солью или, если жарите в муке, рыбку нужно в ней «обвалять». Стоит ли говорить, что соль нужно смешать с мукой?

Читать далее

Чебуреки из лосося – что приготовить из горбуши или кеты

Кстати, лосось я тоже сам делаю – и это тоже часть секрета, почему чебуреки здорово выходят. Я ведь лосось со всей тщательностью разделываю. Ни шкурки, ни чешуи, ни хвостика,ни плавничка. Вымыт – до блеска

Читать далее

Свинина, жареная с ким-чи (чим-чи) или Как готовить пекинскую капусту с чем-нибудь (на Сахалине, конечно)

Если вы не любитель острого (а можно и «обжечь» горло, и гастрит получить, и еще неприятности от острого), то ким-чи лучше немного вымочить.

Читать далее

Откуда родом бешбармак… нет, не с Сахалина и Курил. Но тут его тоже можно приготовить

Бешбармак – не наше блюдо. Не островное. И даже наличие немалого количества переселенцев из Средней Азии, Кавказа и иных «материковых» мест не повлияло на это.

Читать далее

Как приготовить лопух (который на Сахалине очень гигантский и который делают “по-корейски”)

Собранный лопух чистят от “внешней” кожицы и нарезают узкими кольцами. Вот, собственно, и все…

Читать далее

Как сушить и как потом готовить папоротник по-сахалински (орляк)

В Приморье папоротник готовят не так. Не раз и не два доводилось слышать, как сахалинцы утверждали, что приморцы папоротник делают крайне жестким, переваривают и вообще берут не тот орляк.

Читать далее